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Lentejas estofadas

Existen pocos guisos tan sanos, nutritivos y económicos para preparar como las lentejas estofadas. Podemos decir que es un plato que encabeza el ránking en calidad precio además de cuidar nuestra salud, quizás solo igualado por el potaje de garbanzos. Varios estudios concluyen que las lentejas son un muy buen aliado contra el cáncer.

El estofado de lentejas es un plato en el que además puedes añadir las verduras que quieras tanto en cantidad como en variedad. Por ejemplo, puedes aprovechar las verduras que haya en la temporada y obtener diferentes sabores en función de la época del año. Esto es genial para los niños: las disfrutarán sin prestar atención a ello.

Receta de Lentejas estofadas

Lentejas estofadas

Ingredientes para Lentejas estofadas

  • ½ kilo de lentejas (dejarlas unas 10-20 horas en remojo antes)
  • Sal
  • Pimentón picante o dulce (dependiendo del gusto del cocinero)
  • Aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 porción de chorizo
  • 1 porción de panceta
  • 1 porción de morcilla
  • Cacerola

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Cómo hacer Lentejas estofadas

  1. Picamos la cebolla en trozos pequeños en una tabla de madera
  2. Le quitamos los extremos y la primera capa de hojas al puerro, lo lavamos y lo partimos en rodajas de tamaño similar
  3. Pelamos y lavamos las zanahorias y las partimos también en rodajas finas
  4. En un fuego más o menos vivo, pondremos una cacerola con el fondo con un poquito de aceite de oliva y lo calentamos
  5. Cuando el aceite va cogiendo temperatura, echamos la cebolla troceada previamente y los dientes de ajo enteros
  6. Una vez pasados 2-3 minutos y la cebolla haya comenzado a coger un color transparente, añadiremos las rodajas de puerro y la zanahoria
  7. Dejaremos que se sofría todo durante unos 3 o 4 minutos
  8. Al pasar ese tiempo añadiremos el chorizo, la panceta y la morcilla (en trozos enteros o en cachos, al gusto de cada uno)
  9. Dejamos que se sofría un poco y echamos una puntita de pimentón, le damos unas vueltas y añadimos las lentejas a continuación
  10. Añadiremos agua hasta que cubra todos los ingredientes, echamos sal al gusto y una vez empiece a hervir, dejaremos que hierva durante una hora u hora y media a fuego lento (echándole un ojo de vez en cuando a que no se quede sin agua)
  11. Una vez pasado este tiempo, echaremos la patata troceada y dejaremos cocer durante unos 15 minutos ¡y listo, a comer!

¿Y por qué no probar algo diferente?

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Lentejas estofadas con verduras

Lentejas estofadas con verduras

Ingredientes:

  • 500 grs (medio kilogramo) de lentejas.
  • 50 grs de ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • 3 zanahorias.
  • 2 patatas.
  • 50 grs de pasta larga cortada en pequeñas partes.
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Sal al gusto

Lentejas estofadas con chorizo

Lentejas estofadas con chorizo

Ingredientes:

  • 500 gr de lentejas.
  • 50 grs de ajo
  • 1/2 cebolla.
  • Dos zanahorias.
  • Tres chorizos
  • Dos patatas
  • Pimienta negra molida
  • Sal al gusto

Lentejas estofadas en olla express

Lentejas estofadas en olla express

Ingredientes:

  • 500 gr de lentejas.
  • 50 grs de ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • 3 zanahorias.
  • Sal y pimienta al gusto.

Lentejas estofadas thermomix

Lentejas estofadas thermomix

Ingredientes:

  • 50 gr. de lentejas secas
  • 100 gr. de pimiento rojo
  • 100 gr. de zanahoria
  • 50 gr. de cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de agua

Lentejas estofadas vegetarianas

Lentejas estofadas vegetarianas

Ingredientes:

  • 500 grs (medio kilogramo) de lentejas.
  • 50 grs de ajo.
  • 1/2 cebolla.
  • 3 zanahorias.
  • 2 patatas.
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto